Почему стоит прочитать книгу «Вкусная Кропивниччина»?

Крапивничанка журналистка, редактор «Новой газеты», основательница проекта «Баба Єлька» Инна Тильнова в 2021 году презентовала написанную ею кулинарную книгу «Вкусная Кропивниччина». Более подробно об этом в нашем материале на сайте kropyvnychanka.com.

Впечатления от книги

Это уникальная книга, которую приятно и интересно читать. Можно не читать, а просто смотреть иллюстрации, благодаря этой книге каждая женщина, которая никогда ранее не готовила, сможет легко это сделать.

Читая приправленные диалектизмами рецепты, глядя на иллюстрации сразу вспоминаются наши бабушки, скромные сельские труженицы, как они мешкались на кухне, их привычки, быт.

Автор книги Инна рассказывает, что помнит, как ее баба Соня заходила утром в дом с охапкой дров. В это время девушка лежала на лежанке и слушала, как она тарахтела кастрюльками, и думала, что будет готовить на завтрак. Обычно бабушка готовила жирный суп, картофель тушеный в печи, и заваривала чай из трав. Это все есть в этой книге.

Как создавали книгу

Идея проекта возникла у автора во время первых фольклорно-этнографических экспедиций команды “Баба Єлька” Кировоградской областью.

Инна рассказывает, что во время каждой экспедиции их с командой, люди старались накормить. Поэтому удалось попробовать разные блюда и собрать немалый список старинных рецептов.

Кроме того, друзья женщины, которые ездили в экспедицию, сами постоянно привозили Инне новые рецепты.

Сначала в «Новой газете» создали рубрику «Вкусная Кировоградщина». В ней были характерные рецепты нашего края. Материала было достаточно много, а денег на выпуск книги не было.

Вместе с дизайнером «Новой газеты», где работала Инна Еленой Цюцюрой, разработали макет, проработали много материалов – все, что привозилось из экспедиций, дописывали, доделывали. Когда увидели, что фонд “Відродження” объявляет конкурс поддержки подобных проектов, подали заявку.

В фонде были свои правила и только после их выполнения человек допускался к конкурсу. Требовалось с помощью краудфандинговой фирмы на сайте «Сообщество» собрать большую сумму средств. Женщинам помогли в финансировании центр гастрономических исследований и проект «Їжакультура».

Артём Бойченко директор этого проекта дал согласие на партнерство. Он стал ассистентом, менеджером. И так началась работа над созданием книги.

Какие рецепты есть в книге

Здесь много вкусных и полезных блюд. Больше всего рецептов связанных с квашением продуктов. Также много рецептов белого борща, борща с молоком, которые присылали люди. Кроме первых блюд, в книге можно найти вторые и изысканные десерты, торты.

Инна говорит, что типичным блюдом для нашей области является капустняк, рецепты которого отличаются в каждой деревне. Одним из самых интересных является гайворонский капустняк, в который добавляют перемолотое пшено, сметану и яйца. Также достаточно много рецептов приготовления свекольного кваса.

Званый ужин в Кропивницком

Книгу выпустили в издательстве «Їжак», партнером этого проекта выступила «Ресторация Кропивницких», которая осовременила все традиционные блюда региона и сделала некоторые ресторанные блюда. В Ресторации уже два раза проходили званые ужины, где показывали традиционные блюда в уникальной подаче.

Для презентации главный повар ресторана Василий Деревянко делал 4 закуски, рецепты которых описаны в сборнике. Изюминкой был паштет из гречки, который создали по мотивам рецепта «Плавленой гречки» (гречку плавят на сковороде со смальцем) из Новгородки, это тоже есть в книге.

Кроме того, в резиденции ввели в меню два блюда взятых из книги: вареники с песком, вертута. Вертуту подают с маком и мороженым, вареники с песком – мясные, подаются с соусом и посыпаются порошком из белых грибов.

.,.,.,.